2024年咖啡工业研究报告

  咖啡已从精英饮品演变为全球性消费品，但其栽培正面对气候均匀状况随时刻的改变、森林采伐和植物疾病的要挟，推动了可继续咖啡的鼓起。多个方面数据显现，47%的顾客了解可继续咖啡，28%曾测验，17%每周至少饮用一次，首要动机是支撑公正薪酬和可继续经济。但是，高价格和有限的可取得性仍是首要妨碍。

  与此同时，特种咖啡作为第三波咖啡浪潮的中心，以质量和工艺为特征，评分需到达80分以上。2023年全球商场规划已超240亿美元，估计2031年将翻倍至570亿美元。39%的顾客了解特种咖啡，64%曾测验，44%每周屡次饮用，尤其在巴西、瑞士和美国更受欢迎。

  功能性咖啡经过添加健康成分（如药用蘑菇、胶原蛋白、维生素）满意那群消费的人对健康好处的需求。36%的顾客了解这一品类，54%曾测验并每周屡次饮用，尤其在印度和瑞士更受欢迎。

  快捷咖啡（如即溶咖啡、胶囊咖啡机）则因生活节奏加速而需求量开端上涨，70%的顾客每天在家冲泡咖啡，42%在作业场所饮用。虽然快捷性是优势，但提高质量和口感仍是职业应战。

  代际差异明显：年轻一代偏好含奶咖啡（如拿铁），日均饮用1-2杯；年长一代更喜传统咖啡（如浓缩咖啡），日均2-3杯。家庭冲泡仍是干流，疫情期间这一趋势进一步强化，通胀也促进顾客转向在家制造咖啡。

  咖啡电商商场敏捷添加，2023年全球规划超90亿美元，估计2029年挨近170亿美元。27%的顾客挑选在线购买咖啡，尤其在韩国和印度份额比较高，首要因价格、快捷性和产品多样性优势。直接贸易形式（省掉中间商）因透明性和栽培者收入保证，取得顾客22%的溢价付出志愿，尤其在墨西哥和瑞士更受欢迎。